本文目录
腊肉的六种经典做法？
/方式2
之后捞出后切成片
步骤/方式3
将切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。
步骤/方式4
起锅烧油，葱姜干辣椒炒香
步骤/方式5
放入蒜苗，加生抽，胡椒粉翻炒2分钟
步骤/方式6
下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时
步骤/方式7
翻炒均匀出锅
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腊肉的15种家常做法？
腊肉的家常做法是可以分三大类：
第一类，小炒。比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等。
第二类，炖蒸菜。比如腊肉炖、清蒸腊肉、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉、腊肉红豆蒸糯米等等。
第三类，汤菜。比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。
腊肉又分烟熏和广式二种，烟熏腊肉适合小炒，广式腊肉适合炖或煲汤。总之，腊肉非常美味，是提鲜提味的最佳选择。
腊肉的六种经典做法？
用料：
腊肉一块?
蒜苗一小扎?
盐一点点?
辣椒一个?
做法：
1/10蒜苗，辣椒，洗干净备用
2/10腊肉备用
3/10将蒜苗，辣椒，切段备用
4/10腊肉切片，备用
5/10热锅放腊肉入锅小火慢煎
6/10看那肉变成透明色，油脂差不多逼出来，改小火
7/10将腊肉，推到锅的一边，放入蒜段，辣椒
8/10就在锅的一边，给一点点盐翻炒辣椒，蒜段，让蔬菜均匀受热，入味
9/10看蔬菜差不多成熟了，再跟腊肉搅拌均匀，出锅
腊肉的做法大全？
用料：
蒜苗一把?
腊肠两根?
油适量?
盐适量?
生抽一勺?
做法：
1/8蒜苗切成均匀的段清洗干净
2/8腊肠切成均匀的薄片
3/8蒜苗放入沸水中焯水两三分钟
4/8锅内放油烧热，放入腊肠翻炒然后盛出备用
5/8放入蒜苗翻炒，加入一勺盐调味
6/8加一勺生抽提味
7/8最后放入腊肠翻炒均匀入味即可出锅
腊肉最好吃的做法？
步骤/方式1
双椒蘑菇炒腊肉
准备主要食材：蘑菇掰开清洗干净，腊肉切薄片，葱姜切片，青红辣椒切片
步骤/方式2
锅中放入适量的清水，蘑菇放进去焯水1分钟。
步骤/方式3
另起锅放入适量的食用油，蒜姜炸香。
步骤/方式4
放腊肉翻炒1分钟
步骤/方式5
加蘑菇，放白胡椒粉，老抽调色。倒入适量的水，一丁点，一勺蚝油提鲜提味
步骤/方式6
出锅前20秒放青红辣椒翻炒（本菜品无需放盐，腊肉的咸度和蘑菇搭配正好）。
步骤/方式7
做好了
步骤/方式8
春笋炒腊肉
步骤8
准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。
步骤/方式9
春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来
步骤/方式10
腊肉切薄一点的片
步骤/方式11
锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油
步骤/方式12
放蒜姜片炸出香味
步骤/方式13
放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。
步骤/方式14
出锅
步骤/方式15
辣椒炒腊肉
材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；
步骤/方式16
腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分
步骤/方式17
煮好的腊肉切条
步骤/方式18
青红辣椒切细丝
步骤/方式19
炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒
步骤/方式20
待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐
步骤/方式21
起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。
步骤/方式22
出锅
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腊肉怎么做好吃家常做法？
步骤/方式1
腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开
步骤/方式2
辣椒切块
步骤/方式3
胡萝卜切片
步骤/方式4
蒜苗切段，灵魂所在，不可少
步骤/方式5
锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。
煸出腊肉中的肥油，用大中火炒
步骤/方式6
加入胡萝卜翻炒一分钟
步骤/方式7
加入辣椒
步骤/方式8
炒开，炒个一分多钟，让菜都裹上腊肉的油脂，
步骤/方式9
炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。
这样可以让腊肉多汁，不那么柴
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。
步骤/方式10
汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。
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腊肉的十种腌制方法？
步骤/方式1
五花肉切成2厘米宽的长条
步骤/方式2
用高度白酒把肉抓拌均匀
步骤/方式3
锅中放盐，花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至微微发黄晾凉备用
步骤/方式4
盆中加生抽、老抽、味极鲜，白糖。搅拌均匀后涂抹在肉上。
步骤/方式5
把炒好的料放入盆中，把肉均匀揉搓上盐。
步骤/方式6
盖上保鲜膜放入冷藏3天，进行充分腌制。
步骤/方式7
腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。
步骤/方式8
表面喷些白酒，挂到阳台晾晒
步骤/方式9
晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。
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熏干腊肉的做法大常？
熏干200克 腊肉100克 红椒两个 小米椒三个 青蒜两根 五克 蒸鱼豉油三毫升 麻辣鲜一克
各式原材料清洗备用
腊肉切薄片，红椒切斜块，青蒜切段，小米椒 ，生姜切碎
熏干切1cm左右的条
坐锅点火，腊肉下锅，小火翻炒。
炒到油汁后，入小米椒，生姜碎翻炒。
炝出辣味后熏干翻炒。
炒约两分钟，滴少许蒸鱼豉油翻炒，在喷入适量水，焖五分钟。
入红椒块翻炒。
入青蒜段翻炒。
炒到青蒜断生撒适量麻辣鲜翻炒均匀后出锅即可。